Bratapfel-Mousse mit gerösteten Honig-Mandeln
Ein cremiges Dessert? Oder lieber etwas Knuspriges? Bratapfel ist aber auch lecker! Leider kann man nicht alles haben? Falsch! In diesem Dessert vereinen sich leckerste Zutaten zu einem cremig-knusprigen und fruchtigen Nachtisch. Außerdem ist die Mousse recht unkompliziert zuzubereiten. Perfekt also, um Deine Gäste damit zu überraschen.
Zutaten für 1 Portion(en)
1 Apfel
1 EL Butter
1 EL Honig
1 Prise Zimt
gegarte Apfelstücke
50 ml pflanzliche Sahne zum Aufschlagen
1/2 Tütchen Agar-Agar
30 ml Apfelsaft
40 g Naturjoghurt
gekühltes Bratapfel-Mousse
3 Stk Amarettini
20 g Mandelstifte
gerösteten Honig-Mandeln
Apfelpüree
geschlagene Sahne
Zubereitungsschritte Bratapfel-Mousse mit gerösteten Honig-Mandeln
Wasche den Apfel und viertel ihn. Schneide das Kerngehäuse heraus und schneide den Apfel in kleine Würfel. Erhitze die Butter in dem Topf. Gib die Apfelwürfel und 2 EL Wasser dazu. Dünste sie etwa 5 Minuten unter Rühren an. Gib zum Ende den Honig und den Zimt dazu.
Schlage die pflanzliche Sahne in einem hohen Becher steif. Püriere die Apfelstücke im Topf zu einer feinen Masse. Röste die Mandelstifte in der Pfanne ohne Fett goldgelb an und gib dann den Honig dazu. Stelle die Mandeln zum Abkühlen beiseite.
Gib 25 ml Apfelsaft mit dem Agar-Agar in den Topf und erhitze es auf kleiner Stufe. Lass das Agar-Agar 2 Minuten ganz leicht köcheln und rühre dabei immer mal mit dem Schneebesen um. Nimm den Topf von der Herdplatte und rühre den Joghurt mit dem Schneebesen unter die Agar-Agar-Masse. Rühre dann die Joghurt-Agar-Agar-Masse mit einem Schneebesen unter das Apfelpüree. Hebe zum Schluss die geschlagene Sahne unter. Fülle die Masse in Förmchen und stelle sie für mindestens 1 Stunde kalt.
Wenn die Bratapfel-Mousse fest ist, stürze sie aus der Form auf den Teller. Am einfachsten geht das, wenn du die Unterseite der Form kurz in heißes Wasser tauchst. Zerkrümle die Amarettini und streue sie über die Mousse. Gib nun noch die Honigmandeln darüber und schon kannst du loslöffeln.
