Veganer Erdbeerjoghurt mit Granola
Was im Frühling und Sommer auf keinen Fall fehlen darf, sind die frischen Erdbeeren – auch nicht im Erdbeerjoghurt. Ganz ohne Süßungsmittel natürlich! Und dazu gibt es ein schnelles Granola aus der Pfanne. Perfekt für die kommenden heißen Sommertage, an denen der Backofen sowieso kalt bleibt!
Zutaten für 1 Portion(en)
50 g Haferflocken
20 ml Reissirup
2 EL Walnüsse
1 EL flüssiges Kokosöl
1/2 TL Zimt
1/2 TL Bourbon-Vanille
100 g Kokosjoghurt
150 g Erdbeeren
1/2 TL Zitronensaft
Zubereitungsschritte Veganer Erdbeerjoghurt mit Granola
Haferflocken mit Reissirup, Walnüssen, flüssigem Kokosöl, Zimt und Vanille in einer Schüssel vermischen. Das Granola in eine Pfanne geben und unter Rühren erhitzen. So lange rühren, bis es beginnt, knusprig zu werden. Vom Herd nehmen und auf einem Backblech abkühlen lassen.
Den Kokosjoghurt in eine tiefe Schüssel füllen. Die Erdbeeren waschen, vierteln und 2 bis 3 Stück für später zur Seite legen. Den Rest zum Joghurt geben und mit Zitronensaft und Vanille pürieren. Den Joghurt in eine Schüssel füllen und mit den Erdbeeren und dem Granola genießen.
