Bunter Schwarzwurzel-Salat

Du kanntest Schwarzwurzeln bisher nur in heller Soße? Die leckeren Stangen sind leider etwas in Vergessenheit geraten. Dabei schmecken sie ähnlich wie Spargel, sind kalorienarm und besonders reich an Vitamin E. Probiere unbedingt diese leckere Salat-Variante mit den zarten weißen Stangen aus.

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Nährwerte für 1 Portion

153 kcalEnergie

3 gEiweiß

11 gKohlenhydrate

21 gBallaststoffe

11 gFett

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Vitamine

• Vitamin C28,5 mg / 85,5 mg/T
• Vitamin E3,6 mg / 10,8 mg/T

Zutaten

Portion

–+

• 1/2 Paprika
• 1 Handvoll Pflücksalat
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Schwarzwurzeln (Glas)

Utensilien

Sieb, Küchenmesser, Schneidebrett, Schneebesen klein, Schüssel klein, Teller zum Anrichten

Zubereitung (10 Minuten)

1. Wasche den Salat im Sieb und lass ihn gut abtropfen. Schneide das Kerngehäuse aus der Paprikahälfte und schneide die Paprika in kleine Würfel.
2. Verrühre Senf, Honig, Zitronensaft und Sonnenblumenöl in der Schüssel und würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
3. Schütte die Schwarzwurzel in dem Sieb ab. Richte den Salat zusammen mit Schwarzwurzeln und Paprikawürfelchen auf dem Teller an und begieße alles mit dem Dressing.

Tipp

Sonnenblumenöl ist besonders reich an Vitamin E. Du kannst alternativ aber auch ein anderes Öl verwenden.

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