Green-Power-Nudelsalat
Powerschub gefällig? Mit diesen Nudeln klappt es, denn sie sind ein echter Booster! Wir verfeinern die Pasta mit einer Soße aus Spinat – ein regionales Superfood –, Sahne und Kürbiskernen zu einer leckeren und gesunden Mahlzeit.
597 kcal
25g Eiweiss
60g Kohlenhydrate
29g Fett
Zutaten für 1 Portion(en)
100 g Spinat
1 Handvoll Kirschtomaten
60 g Erbsen (aus der Dose)
70 g Dinkelpenne
50 ml Sahne
1 EL Kürbiskerne
1 EL Hefeflocken
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte Green-Power-Nudelsalat
Koche die Penne nach Packungsanweisung.
Dann zunächst die Erbsen im Sieb abspülen. Den Spinat waschen und dann beides mit Sahne, Kürbiskernen, Hefeflocken und je einer Prise Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse pürieren.
Die Tomaten waschen und halbieren. Dann das Öl in der Pfanne erhitzen und die Tomatenhälften darin kurz anschwitzen.
Nun die Soße unter die Nudeln heben. Auf einen Teller geben, alles mit den Tomaten garnieren und schmecken lassen.
