Nussiges Detox-Bärlauch-Pesto
Dieses superleckere Pesto schmeckt zu Gemüsesticks, Crackern und Nudeln, ist vielseitig einsetzbar und schnell gemacht. Wusstest du, dass Bärlauch von März bis Mai Hauptsaison hat? Auf geht’s also mit diesem Rezept, bevor das Frühlingskraut erst nächstes Jahr wieder wächst.
Zutaten für 1 Portion(en)
1 Handvoll Bärlauch
1/2 Zucchini
1/2 Paprika
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
30 g Pinienkerne
10 ml Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte Nussiges Detox-Bärlauch-Pesto
Wasche den Bärlauch gut ab und schneide ihn in etwa 5 cm große Stücke.
Erhitze eine Pfanne und röste die Pinienkerne an – das funktioniert am besten ohne Öl. Achte hierbei darauf, die Pinienkerne regelmäßig umzurühren, bis sie außen goldbraun sind. Gib sie dann in eine Schale, damit sie abkühlen können, während du zu Schritt 3 übergehst.
Gib Bärlauch, Öl, eine Prise Salz und etwas Pfeffer und (falls du möchtest) Knoblauchzehen in eine Schale und püriere alles mit dem Pürierstab. Gib anschließend nach und nach die gerösteten Pinienkerne hinzu, püriere erneut kurz und schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab. Fülle das fertige Pesto in ein kleines Schälchen.
Wasche Karotte, Paprika und Zucchini ab und schneide sie in kleine Sticks. Nun kannst du das Gemüse mit dem Pesto essen. Guten Appetit.
