Omelett aus der Auflaufform

Rührei, Spiegelei, Omelett – aber hast du schon einmal Ei im Ofen gebacken? Wenn nicht, haben wir hier das perfekte Rezept für dein Eiergericht, mit dem du außerdem deinen Vitamin-B12-Haushalt pushst. Du hast eine Glutenunverträglichkeit? Mit diesem Rezept auch kein Problem, statt klassischem Toast kommt hier Süßkartoffel zum Einsatz.

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Nährwerte für 1 Portion

497 kcalEnergie

36 gEiweiß

56 gKohlenhydrate

10 gBallaststoffe

13 gFett

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Vitamine

• Vitamin A0,24 mg / 0,72 mg/T
• Vitamin B10,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B20,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B60,36 mg / 1,08 mg/T
• Vitamin B120,0012 mg / 0,0036 mg/T
• Vitamin C28,5 mg / 85,5 mg/T
• Vitamin E3,6 mg / 10,8 mg/T
• Vitamin K0,018 mg / 0,054 mg/T

Mineralstoffe

• Calcium300 mg / 900 mg/T
• Magnesium90 mg / 270 mg/T
• Zink2,1 mg / 6,3 mg/T
• Eisen4,5 mg / 13,5 mg/T

Zutaten

Portion

–+

• 1 Handvoll Blattspinat
• 100 g Brokkoli
• 1/2 Süßkartoffel
• 2 Eier
• 100 g Magerquark
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Utensilien

1 Schüssel , 1 Auflaufform , 1 Küchenmesser, 1 Küchenmesser, 1 Schneidebrett, 1 Backpinsel

Zubereitung (25 Minuten)

1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Wasche die Süßkartoffel und schneide sie in 1 Zentimeter breite Scheiben. Bestreiche die Scheiben mit etwas Öl und lege sie beiseite.
2. Wasche den Spinat und schneide ihn zusammen mit dem Brokkoli klein. Schlage beide Eier in einer Schüssel auf und menge Magerquark, Spinat und Brokkoli unter.
3. Gib die Masse in eine Auflaufform und backe das Ganze für 20 Minuten im Ofen. Gib ebenso die Süßkartoffelscheiben auf einem Backblech dazu in den Ofen. Nimm die Form heraus, gib nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und genieße dein Omelett mit dem Süßkartoffel-Toast.

Tipp

Du besitzt einen Toaster? Dann kannst du die Süßkartoffelscheiben auch toasten, anstatt sie zu backen. Toaste sie einfach 2- bis 3-mal auf höchster Stufe in deinem Toaster, die Süßkartoffeln sollten danach weich, aber noch immer etwas bissfest sein.

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