Sommerlicher Granatapfel-Salat mit Tomate, Gurke und Petersilie

Der Sommer steht vor der Tür. Und was darf bei Grillabenden oder in der Mittagssonne auf keinen Fall fehlen? Richtig: Ein leichter & erfrischender Salat! Dieser Granatapfel-Salat mit Tomate, Gurke und Petersilie eignet sich hierfür perfekt!

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Nährwerte für 1 Portion

371 kcalEnergie

12 gEiweiß

50 gKohlenhydrate

13 gFett

Zutaten

Portion

–+

• 1 Tomate
• 2 EL frische Petersilie
• 1 Zweig Minze (frisch)
• 70 g Granatapfelkerne
• 20 g Feta
• 1/2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• 2 Stk Baguette
• 1 Minigurke

Utensilien

1 Schneidebrett , 1 Schüssel mittelgroß, 1 Schale klein, 1 Schneebesen , 1 Küchenmesser

Zubereitung (12 Minuten)

1. Wasche die Gurke und Tomate, schneide beides in kleine Würfel. Wasche die Petersilie und die Minze, schüttle sie trocken und hacke sie fein.Tupfe den Feta trocken und schneide ihn in grobe Würfel. Vermische die Gurke, Tomate, Feta-Stücke, Kräuter und Granatapfelkerne in einer großen Schüssel.
2. Vermische in einer kleinen Schüssel Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili miteinander und gib es zu dem Salat. Am besten passen dazu einige Stücke frisches, fluffiges Baguette.

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