Detox Sushi Bowl mit Orangen-Mandel-Wasabi-Soße
Sushi Bowls oder auch Poke Bowls sind seit einiger Zeit ein ganz heißer Trend. Jetzt musst Du dafür aber nicht einmal mehr das Haus verlassen (sobald du die Zutaten beisammen hast) und kannst deine Toppings so frei und vielfältig wählen, wie Du möchtest. Statt weißem, nährstoffarmen Reis gibt es für diese vegane Sushi Bowl eiweißreichen Quinoa als Basis, der in einer fruchtigen Soße aus Orangen, Mandelmus und Wasabi erst richtig köstlich wird. Welche Toppings Du am Ende haben möchtest, bleibt Dir überlassen. Hier ist ein Vorschlag, der Dich sicher überzeugen wird. Die Geschmackserlebnisse umami, süß und cremig sprechen vermutlich für sich.
Zutaten für 1 Portion(en)
50 g Quinoa
1/2 TL Salz
100 ml Wasser
1 Orange
1 TL Mandelmus
1/2 TL Wasabipaste
1/4 Salatgurke
100 g Räuchertofu
30 g Edamame
1/2 Mango
1/2 Avocado
1 TL Sesam
2 Geröstete Algen
Zubereitungsschritte Detox Sushi Bowl mit Orangen-Mandel-Wasabi-Soße
Bring 100 ml Wasser mit 1/2 TL Salz zum Kochen. Gebe die Quinoa hinzu und lasse sie ca. 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzen kann. Wenn einige Körner aufgeplatzt sind, ist die Quinoa fertig.
Für die Soße halbierst Du zunächst eine Orange und presst sie mit einer Zitronenpresse aus. In der Schüssel rührst Du das Mandelmus in den Orangensaft und gibst nach Geschmack etwas Salz hinzu. Würze die Mischung mit Wasabi. Nimm lieber erst etwas weniger und taste Dich an den gewünschten Schärfegrad heran. Beachte hierbei auch, dass Wasabi von verschiedenen Herstellern sehr unterschiedlich scharf sein kann. Schütte die Orangen-Mandel-Wasabi-Soße über die abkühlende Quinoa und verrühre alles gut miteinander.
Nun bereitest Du noch die Toppings vor. Wasche die Gurke und schneide ein paar Scheiben davon ab. Schneide den Räuchertofu in dünne Scheiben. Die Edamame bekommst Du meistens gefroren, koche sie einfach 5 Minuten in Wasser zusammen mit 1 EL Salz. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch um den Kern herum ab. Würfel es anschließend.
Halbiere nun noch die Avocado und schäle das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der einen Hälfte heraus. Schütte etwas Sesam auf einen flachen Teller und tunke die Avocado mit der Schnittkante in den Sesam hinein. Nun kannst Du alle vorbereiteten Zutaten nach Belieben auf deiner Quinoa Bowl platzieren und anrichten. Vergiss die knusprigen Algenblätter nicht.
