Ausflug nach Asien-Low Carb Pad Thai

Das thailändische Nationalgericht ist der Liebling in der asiatischen Küche. Klassisch mit Reisnudeln zubereitet, haben wir hier eine super Low-Carb-Alternative für Dich!

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Nährwerte für 1 Portion

419 kcalEnergie

33 gEiweiß

20 gKohlenhydrate

8 gBallaststoffe

23 gFett

Besonders reich an:

All unsere Rezepte werden mit viel Sorgfalt im Hinblick auf Ausgewogenheit und optimale Nährstoffdichte konzipiert. Hier zeigen wir Dir diejenigen Vitamine oder Mineralstoffe, von denen das Rezept überdurchschnittlich viel zur Verfügung stellt.

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Vitamine

• Vitamin A0,24 mg / 0,72 mg/T
• Vitamin B10,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B20,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B60,36 mg / 1,08 mg/T
• Vitamin C28,5 mg / 85,5 mg/T
• Vitamin E3,6 mg / 10,8 mg/T
• Vitamin K0,018 mg / 0,054 mg/T

Mineralstoffe

• Calcium300 mg / 900 mg/T
• Magnesium90 mg / 270 mg/T
• Zink2,1 mg / 6,3 mg/T
• Eisen4,5 mg / 13,5 mg/T

Zutaten

Portion

–+

• 1 0 Zucchini
• 100 g Tofu
• 1 0 Karotte
• 2 0 Frühlingszwiebel
• 1 TL Erdnussbutter
• 1 TL gesalzene Erdnüsse
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 0 Ei
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Utensilien

1 Topf klein, 1 Pfanne klein, 1 Schneidebrett 0, 1 Messer 0, 1 Spiralschneider 0

Zubereitung (20 Minuten)

1. Wasche die Zucchini. Verwende nun den Spiralschneider, um aus den Zucchini Nudeln zu machen, indem Du die Zucchini immer weiter hineindrehst.
2. Schneide die Karotte und die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben, den Tofu würfelst Du. Leg das Gemüse beiseite.
3. Erhitze 200 ml Wasser im Topf und gib die Zucchini-Nudeln hinein. Sie brauchen nur ca. 2 bis 3 Minuten, um gar zu werden. In der Zwischenzeit erhitzt Du das Öl in der Pfanne und schlägst das Ei darin auf.
4. Gieße das Wasser von den Zucchini-Nudeln ab und gib sie zu dem stockenden Ei. Nun kommen das andere Gemüse, der Tofu und die weiteren Zutaten für die Soße hinzu, bis auf die Erdnussstückchen. Mische das Ganze gut durch und lass es für 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln, damit das Gemüse gar wird.
5. Gib das fertige Pad Thai auf einen Teller und streue nun die Erdnussstückchen darüber. Guten Appetit!

Tipp

Pad Thai wird klassisch mit Zitrone und Chili serviert – wenn Du es also scharf magst, gib einfach etwas Chili in den Topf. PS: Momentan ist das mit der Urlaubsplanung ja so eine Sache, aber mit diesem Gericht zauberst du Dir exotische Urlaubsgefühle auf die Zunge! In unserem Kochbuch kannst Du dann weitere leckere Rezepte nachschlagen, die Dir das Urlaubsfeeling nach Hause bringen!

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