Detox Zucchini-Nudeln mit Parmesan

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  • Ernährungsform Detox
  • Ernährungsform Vegetarisch
  • Glutenfrei

Diese Nudeln kommen ganz ohne Gluten, Ei und Kohlehydrate aus, denn sie bestehen zu 100 % aus Zucchini. Gemeinsam mit dem Parmesan ergibt dieses Mittagessen eine gesunde und leckere Mahlzeit, die Dich über den Tag tragen wird.

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Nährwerte für 1 Portion

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509 kcalEnergie
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34 gEiweiß
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24 gKohlenhydrate
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30 gFett

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Vitamine

  • Vitamin A0,24 mg / 0,72 mg/T
  • Vitamin B10,3 mg / 0,9 mg/T
  • Vitamin B20,3 mg / 0,9 mg/T
  • Vitamin B60,36 mg / 1,08 mg/T
  • Vitamin B120,0012 mg / 0,0036 mg/T
  • Vitamin C28,5 mg / 85,5 mg/T
  • Vitamin E3,6 mg / 10,8 mg/T
  • Vitamin K0,018 mg / 0,054 mg/T

Mineralstoffe

  • Calcium300 mg / 900 mg/T
  • Magnesium90 mg / 270 mg/T
  • Zink2,1 mg / 6,3 mg/T
  • Eisen4,5 mg / 13,5 mg/T

Zutaten

Portion
+
  • 100 g Erbsen (TK)
  • 20 ml Wasser
  • 2 Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 60 g vegetarischer Parmesan
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL frische Petersilie

Utensilien

1 Topf klein, 1 Sieb , 1 Pfanne mittelgroß, 1 Spiralschneider , 1 Gemüsereibe , Pfannenwender

Zubereitung (15 Minuten)

  1. Erhitze einen kleinen Topf mit Wasser und koche die Erbsen für 4 Minuten. Anschließend schüttest Du die Erbsen durch das Sieb und spülst sie kurz mit kaltem Wasser ab.
  2. Wasche die Zucchini und schneide sie mit dem Spiralschneider zu dünnen Nudeln. Erhitze nun eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Hitze und gib die sogenannten Zoodles hinzu. Brate sie für 3 Minuten an.
  3. Gib zu den Zoodles nun die Erbsen, den Zitronensaft, reibe den vegetarischen Parmesan fein und gebe ihn ebenfalls dazu. Schmecke es mit Salz, Pfeffer ab. Zum Garnieren gib 1 TL Petersilie hinzu.

Tipp

Parmesan wird mit Kälberlab hergestellt, das nicht vegetarisch ist, da es von toten Tieren stammt. Parmesan ist folglich nicht vegetarisch.... Wer den Geschmack von Parmesan mag, sich aber vegetarisch ernähren möchte, kann Parmesan ohne tierisches Lab verwenden. Wir bei VETOX verwenden bei unseren Rezepten ausschließlich Parmesan ohne Kälberlab!

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