Gefüllte Paprika vom Grill

Gefüllte Paprika braucht kein Hackfleisch – das beweist dieses Rezept. Hier wird als Füllung nämlich eine Linsen-Spinat-Mischung verwendet. Nicht zu vergessen den Feta obendrauf!

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Nährwerte für 1 Portion

462 kcalEnergie

16 gEiweiß

18 gKohlenhydrate

8 gBallaststoffe

36 gFett

Zutaten

Portion

–+

• 1/2 rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 40 g Linsen
• 80 ml Gemüsebrühe
• 80 g frischer Spinat
• 25 g gehackte Walnüsse
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• 30 g Feta
• rote Paprika

Utensilien

1 Küchenmesser , 1 Schneidebrett , 1 Topf , 1 Auflaufform mittelgroß

Zubereitung (20 Minuten)

1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Rote Zwiebel schälen und fein hacken. Ein Topf mit Öl erwärmen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Linsen hinzugeben und für 1 Minute anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Spinat waschen und mit den Walnüssen zu den Linsen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. In die Auflaufform legen und mit 1 bis 2 EL der Linsen-Spinat-Mischung befüllen. Feta mit den Händen zerkrümeln und obendrauf verteilen. Für 10 bis 15 Minuten backen.

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