Köstliche Wirsingpfanne mit Kartoffeln

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  • Ernährungsform Vegetarisch
  • Glutenfrei

Gerade in den Herbst- und Wintermonaten ist Wirsing ein echter Klassiker. Er wird in Deutschland angebaut. Du sparst Dir so weite Transportwege Deines Essens und tust der Umwelt etwas Gutes. Schau in Deinem Supermarkt einfach nach dem krausblättrigen Kohl.

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30

Nährwerte für 1 Portion

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479 kcalEnergie
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12 gEiweiß
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35 gKohlenhydrate
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32 gFett

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Vitamine

  • Vitamin A0,24 mg / 0,72 mg/T
  • Vitamin B10,3 mg / 0,9 mg/T
  • Vitamin B60,36 mg / 1,08 mg/T
  • Vitamin C28,5 mg / 85,5 mg/T
  • Vitamin E3,6 mg / 10,8 mg/T
  • Vitamin K0,018 mg / 0,054 mg/T

Mineralstoffe

  • Magnesium90 mg / 270 mg/T
  • Zink2,1 mg / 6,3 mg/T
  • Eisen4,5 mg / 13,5 mg/T

Zutaten

Portion
+
  • 100 g Wirsing
  • 200 g Kartoffeln
  • 1/2 Zwiebel
  • 30 g Walnüsse
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Balsamicoessig
  • Salz & Pfeffer
  • 100 g Naturjoghurt

Utensilien

1 Schneidebrett , 1 Küchenmesser , 1 Topf mittelgroß, 1 Pfanne, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 Pfannenwender

Zubereitung (30 Minuten)

  1. Fülle ausreichend Wasser in einen Topf und bringe es mit etwas Salz zum Kochen. Währenddessen schälst Du die Kartoffeln und schneidest sie so in mundgerechte Stücke, dass sie alle in etwa die gleiche Größe haben. Gare die Kartoffeln im kochenden Wasser für etwa 20 Minuten. Wenn Du eine Kartoffel probehalber mit einer Gabel einstichst, sollte sie von allein wieder herunterfallen. Dann sind die Kartoffeln fertig gekocht.
  2. Wasche den Wirsing und schneide ihn in Streifen. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze eine Pfanne mit dem Öl und lass die Zwiebel glasig anschwitzen. Gib auch den Wirsing hinzu und lass das Ganze für ein paar Minuten köcheln.
  3. Füge anschließend Balsamico-Essig hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gieße das Wasser von den Kartoffeln ab.
  4. Nun geht es ans Servieren: Gib hierfür die Kartoffeln auf einen Teller und die Wirsingmischung darauf. Garniere alles mit Joghurt und Walnüssen.

Tipp

Wirsing ist sehr Vitamin-A-reich. Vitamin A gehört wie die Vitamine D, E und K zu den fettlöslichen Vitaminen und ist wichtig für den Erhalt von Knochen und Zähnen.

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