Köstlicher Buchweizen-Spinat-Auflauf mit Käse überbacken

Ei aus der Auflaufform im Ofen? Immer wieder lecker! Doch hast Du dieses Gericht schon einmal mit Spinat und Buchweizen probiert? Eine unschlagbare Kombi, die es heute auf Deinem Teller gibt.

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Nährwerte für 1 Portion

501 kcalEnergie

21 gEiweiß

45 gKohlenhydrate

5 gBallaststoffe

26 gFett

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Vitamine

• Vitamin A0,24 mg / 0,72 mg/T
• Vitamin B10,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B20,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B60,36 mg / 1,08 mg/T
• Vitamin C28,5 mg / 85,5 mg/T
• Vitamin E3,6 mg / 10,8 mg/T
• Vitamin K0,018 mg / 0,054 mg/T

Mineralstoffe

• Calcium300 mg / 900 mg/T
• Magnesium90 mg / 270 mg/T
• Zink2,1 mg / 6,3 mg/T
• Eisen4,5 mg / 13,5 mg/T

Zutaten

Portion

–+

• 150 g Spinat (frisch)
• 1/2 Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 60 g Buchweizen
• 2 EL Sesamsamen
• 1 Ei
• 40 g Gouda
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Utensilien

1 Topf , 1 Ofen , 1 Schneidebrett , 1 Küchenmesser , 1 Schüssel klein, 1 Ofenform klein, 1 Backpinsel , 1 Teller zum Anichten

Zubereitung (35 Minuten)

1. Koche den Buchweizen nach Packungsanleitung. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
2. Wasche den Spinat und schneide Zwiebel und Frühlingszwiebel. Schlage das Ei in eine Schüssel und menge Spinat und Zwiebel unter. Gib anschließend den gekochten Buchweizen hinzu und rühre erneut um.
3. Bestreiche deine Ofenform mit dem Olivenöl. Gib dann die Buchweizen-Ei-Masse hinein und streue den Gouda darüber. Stelle die Form für 15 Minuten in den Ofen.
4. Nimm die Form heraus und gib das fertige Omelett auf einen Teller. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, streue den Sesam darauf und lass es Dir schmecken.

Tipp

Besonders viel Eisen hat grünes Blattgemüse, aber auch Vollkorngetreide. Iss einfach eine bunte Mischung davon, dann wird es leicht, Deinen Eisenhaushalt gedeckt zu halten.

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