Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Kräuterquark

Kartoffelpuffer an sich sind bereits ein richtiges Soulfood. Mit Kürbisraspeln passen sie auch perfekt in die nass-kalte Jahreszeit. Zusammen mit einem frischen Kräuterquark wird Dein Abendessen innerhalb von 15 Minuten einfach perfekt und deutlich fettärmer, als die Kartoffelpuffer vom Jahrmarkt.

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Nährwerte für 1 Portion

501 kcalEnergie

16 gEiweiß

59 gKohlenhydrate

12 gBallaststoffe

21 gFett

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Vitamine

• Vitamin A0,24 mg / 0,72 mg/T
• Vitamin B10,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B20,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B60,36 mg / 1,08 mg/T
• Vitamin C28,5 mg / 85,5 mg/T
• Vitamin E3,6 mg / 10,8 mg/T
• Vitamin K0,018 mg / 0,054 mg/T

Mineralstoffe

• Magnesium90 mg / 270 mg/T
• Zink2,1 mg / 6,3 mg/T
• Eisen4,5 mg / 13,5 mg/T

Zutaten

Portion

–+

• 250 g Hokkaido-Kürbis
• 250 g Kartoffel
• 1/2 TL Muskat
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Öl
• frischer Basilikum
• 2 EL Schnittlauch
• frische Petersilie
• 45 g Magerquark

Utensilien

1 Gemüsereibe , 1 Sparschäler , 1 Geschirrtuch , 1 Pfanne , 2 Pfannenwender , 1 Schüssel klein, 1 Schneebesen , 1 Schneidebrett , 1 Küchenmesser , 1 Esslöffel

Zubereitung (15 Minuten)

1. Kürbis und Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. In einer Schüssel kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Ein frisches Geschirrtuch ausbreiten und die Kürbis- und Kartoffel-Mischung hineingeben und kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
2. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und jeweils 2 EL Kürbis-Kartoffel-Mischung knusprig braun ausbacken. In der Zwischenzeit Basilikum, Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit Quark, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und zu den fertigen Kürbis-Kartoffel-Puffer genießen.

Tipp

Falls die Puffer beim Braten auseinander fallen, kannst du davor 1-2 EL Mehl in den Teig unterrühren oder aber auch 1 Ei. Der Reibekuchenteig sollte aber nicht zu feucht sein, also die Flüssigkeit von der geraspelten Kartoffel und Kürbis auf jeden Fall kräftig ausdrücken.

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