Pokebowl mit Karottenlachs
Veganer Lachs… hast Du das schon einmal getestet? Wir haben ein super leckeres Rezept für Dich, es kommt ganz auf die Marinade und die Gewürze an!
25
Jetzt nachkochenNährwerte für 1 Portion
423 kcalEnergie
11 gEiweiß
51 gKohlenhydrate
19 gFett
Zutaten
Portion
–+- 1 Karotte
- 100 g Brokkoli
- 100 g Salatgurke
- 1/2 Avocado
- 50 g Reis
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Leinöl
- 1 EL Reisessig
- 1 Prise Kurkuma
Utensilien
1 Sparschäler , 1 Topf , 1 Schneidebrett , 1 Küchenmesser , Esslöffel
Zubereitung (25 Minuten)
- Schneide die Karotte mit dem Sparschäler der Länge nach in feine Scheiben und lege sie in Sojasoße, Reisessig, Leinöl, Kurkuma, Salz und Pfeffer für mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein.
- Koche den Reis für 10 Minuten mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf.
- Wasche den Brokkoli und Gurke und schneide beides. Gib nun den Brokkoli zum Reis, koche beides für weitere 5 Minuten.
- Halbiere die Avocado, entferne den Kern, hole das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
- Nun geht es ans Anrichten: Gib Reis, Brokkoli, Gurke, Avocado in eine Schale. Nimm die Karotte aus der Marinade, rolle sie zu kleinen Röllchen und gib auch sie in deine Schale. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Guten Appetit!
Tipp
Der „Lachs“ schmeckt auch super gut auf Brot. Leg dazu direkt die doppelte Menge ein und belege ein Brot oder Bagel mit Frischkäse, „Lachs“ und Rucola.
