Schwarze-Nudel-Suppe
Eine wirklich leckere Nudelsuppe braucht weder Würstchen noch Hühnchen. Diese Suppe kommt mit frischem Gemüse aus und ist ein wahrer Blickfang durch die schwarzen Nudeln.
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Jetzt nachkochenNährwerte für 1 Portion
252 kcalEnergie
9 gEiweiß
34 gKohlenhydrate
9 gFett
Zutaten
Portion
–+- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1/4 Lauch
- 1 TL Öl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 80 g schwarze Nudeln
- 1/4 TL Paprikapulver
- 30 g Erbsen (TK)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL frischer Kerbel
Utensilien
1 Küchenmesser , 1 Sparschäler , 1 Schneidebrett , 1 Kochlöffel , 1 Topf
Zubereitung
- Schalotte, Knoblauchzehe und Karotte schälen. Schalotte und Knoblauch in feine Streifen schneiden, Karotten vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Lauch halbieren, waschen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erwärmen. Sobald die Schalotte glasig angeschwitzt ist, Knoblauch, Karotte und Lauch hinzufügen und für 3 bis 4 Minuten mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Nudeln unterrühren. Für 7 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Nudeln gar sind. Die Erbsen hinzufügen und für weitere 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schwarze-Nudel-Suppe mit frischem Kerbel bestreuen und genießen.
Tipp
Schwarze Nudeln, gibt es nicht nur mit Sepia, sondern als vegane Variante aus schwarzen Bohnen oder auch aus Buchweizen und Reismehl.
