Seitan Schnitzel mit Sesamkruste und grünem Salat

Seitan besteht im Grunde nur aus einer einzigen Zutat: Weizeneiweiß. Klingt erst mal nicht besonders, aber durch die fleischähnliche Konsistenz ist es absolut vielseitig. So auch als „Schnitzel“ mit Sesamkruste.

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Nährwerte für 1 Portion

524 kcalEnergie

9 gEiweiß

42 gKohlenhydrate

4 gBallaststoffe

35 gFett

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Vitamine

• Vitamin A0,24 mg / 0,72 mg/T
• Vitamin E3,6 mg / 10,8 mg/T
• Vitamin K0,018 mg / 0,054 mg/T

Zutaten

Portion

–+

• 125 g Seitan
• 20 g Dinkelmehl
• 50 ml Sojamilch
• 1 EL Speisestärke
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• 25 g Semmelbrösel
• 1 EL Sesam
• 1 EL Rapsöl
• 1 Handvoll Spinat (frisch)
• 1 EL Fruchtessig
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 EL Walnussöl
• Salz
• Pfeffer

Utensilien

3 Schüsseln, 1 Pfanne, 1 Schüssel

Zubereitung (12 Minuten)

1. Seitan abtupfen und zur Seite legen. In drei Schüsseln einmal das Dinkelmehl hineinfüllen, Sojamilch mit Speisestärke, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und Semmelbrösel mit Sesam vermischen. Den Seitan zuerst in Mehl, dann in Sojamilch-Mischung und zum Schluss in Semmelbrösel-Sesam Mischung wenden.
2. Eine Pfanne mit Rapsöl erwärmen und die Seitan Schnitzel goldbraun anbraten. Babyspinat waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben. Essig mit Agavendicksaft und Walnussöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Seitan Schnitzel mit Salat genießen.

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