Gesunde Tacos mit schwarzen Bohnen, Avocado und Salsa
Diese unkomplizierte Siesta Mexicana gelingt Dir garantiert und ist perfekt für ein gemeinsames Essen mit Freunden. Die herrliche Kombination aus crunchy Tacos, frischen Tomaten, cremiger Avocado, der leichten Schärfe und den typischen mexikanischen Aromen aus Kreuzkümmel und Koriander überzeugt einfach jeden.
607 kcal
27g Eiweiss
80g Kohlenhydrate
19g Fett
Zutaten für 1 Portion(en)
60 g Avocado
1 Frühlingszwiebel
1/4 Limette
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze Kreuzkümmel
1 Tomate
1/3 geschnittene Frühlingszwiebel
1/3 frische Chilischote
2 Zweige frischer Koriander
1 TL Salsasoße
1/2 Dose Schwarze Bohnen
4 Taco-Schalen aus Mais
Selbst zubereitete Salsa
abgetropfte Bohnen
übrige Frühlingszwiebel und Chili
2 TL Cheddar gerieben
Avocadocreme
Knusprige Taco-Schalen
Zubereitungsschritte Gesunde Tacos mit schwarzen Bohnen, Avocado und Salsa
Halbiere die Avocado mit dem Messer und löse vorsichtig den Kern heraus. Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale einer Avocadohälfte und gib es in eine kleine Schüssel. Wasche die Frühlingszwiebel, schneide 1/3 des oberen grünen Endes und die Wurzelplatte ab und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Zerdrücke die Avocado mit der Gabel zu Mus und gib 1/3 der Frühlingszwiebeln dazu. Viertel die Limette und presse den Saft eines Viertels zur Avocado. Würze die Avocadocreme mit Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Kreuzkümmel und Chilipulver je nach gewünschter Schärfe.
Wasche die Tomate und die Chilischote. Halbiere die Tomate und entferne das wässrige Kerngehäuse mit einem Teelöffel. Schneide das Tomatenfruchtfleisch in sehr kleine Stückchen und gib diese zusammen mit 1/3 der Frühlingszwiebelringe in die Schüssel. Halbiere die Chilischote, kratze die Kerne mit dem Messerrücken heraus, schneide 1/3 der Schote in sehr feine Stückchen und gib die Hälfte zu den Tomaten. Mische jetzt die Salsa-Soße unter und schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ab. Schneide den Koriander in feine Streifen und gib ihn ebenfalls dazu.
Schütte die Bohnen in das Sieb und wasch sie einmal unter fließendem Wasser kräftig ab. Lass die Bohnen im Sieb 5 Minuten abtropfen. Heize den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor und lege das Backpapier auf das Backblech. Nun kannst Du die Taco-Schalen nebeneinander auf das Blech legen – sei dabei aber sehr vorsichtig, die Schalen brechen leicht. Backe die Taco-Schalen 8 Minuten im Ofen auf.
Stelle 2 Taco-Schalen nebeneinander in den Teller. Gib nun zuerst etwas der selbst gemachten Tomaten-Salsa hinein, dann Bohnen darauf und zum Schluss etwas Avocadocreme. Garniere die Tacos mit Frühlingszwiebeln, Chilistücken, einem Klecks Salsa-Soße und dem Käse. Zupfe zum Schluss die Korianderblätter darüber.
