Veganes Bami Goreng

Das asiatische Nudelgericht Bami Goreng ist normalerweise bekannt dafür, mit Nudeln und Fleisch im Wok angebraten zu werden. Bei dieser Variante hier wirst Du das Fleisch ganz und gar nicht vermissen. Ersetze es lieber mit knackigem Gemüse. So steht einem gesunden Abendessen nichts mehr im Weg.

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Nährwerte für 1 Portion

696 kcalEnergie

24 gEiweiß

86 gKohlenhydrate

28 gFett

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Vitamine

• Vitamin A0,24 mg / 0,72 mg/T
• Vitamin B10,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B20,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B60,36 mg / 1,08 mg/T
• Vitamin K0,018 mg / 0,054 mg/T

Mineralstoffe

• Magnesium90 mg / 270 mg/T
• Zink2,1 mg / 6,3 mg/T
• Eisen4,5 mg / 13,5 mg/T

Zutaten

Portion

–+

• 100 g Mie-Nudeln
• 1 Karotte
• 150 g Pilze
• 1 Frühlingszwiebel
• 5 g Ingwer
• 1 l Wasser
• 2 EL Erdnussöl
• 1 EL Sojasoße
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 frische Chilischote
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL weiße Sesamkörner

Utensilien

1 Topf mittelgroß, 1 Schneidebrett , 1 Küchenmesser , 1 Sparschäler , 1 Sieb , 1 Kochlöffel , 1 Pfanne tiefe

Zubereitung (20 Minuten)

1. Erhitze einen Topf mit Wasser. Sobald es kocht, gib die Mie-Nudeln hinzu und lass sie für 5 Minuten darin kochen. In der Zwischenzeit kannst Du die Karotte und den Ingwer schälen und die Pilze putzen. Schneide das Gemüse in kleine Würfel. Nach 5 Minuten kannst Du die Nudeln in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Nudeln dürfen sich erst einmal etwas ausruhen, stell sie also erst einmal zur Seite.
2. Erhitze das Erdnussöl in einem Wok und gib das Gemüse hinzu. Brate alles für ca. 5 Minuten leicht an. Danach schüttest Du die gekochten Mie-Nudeln dazu.
3. Schneide die Chilischote der Länge nach auf und entferne die Kerne und die weißen Häutchen. Danach schneidest Du die Schote in kleine Stücke. Lösche die Mie-Nudeln sowie das Gemüse mit Sojasoße ab und gib Kurkuma, Chilischote sowie Zitronensaft hinzu. Je nach Geschmack schmeckst Du das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Zum Servieren streust Du 1 TL weiße Sesamkörner obendrauf.

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