Warme Detox-Süßkartoffelnudeln mit Kohl, Linsen und grünen Bohnen
Jeder kennt Zucchininudeln, die sogenannten Zoodles. Eine andere und genauso leckere Variante sind Süßkartoffelnudeln! Mit einer Mischung aus grünen Bohnen, Linsen, Rotkohl und Spinat hast du nicht nur ein farbenfrohes Gericht auf dem Tisch, sondern auch einen top Zinklieferanten! Also ran an den Spiralschneider.
Zutaten für 1 Portion(en)
40 g Berglinsen
340 ml Wasser
40 g grüne Bohnen
1 Süßkartoffel
1 EL Öl
1/2 Zwiebel
Süßkartoffelnudeln
80 g Rotkohl
30 g Spinat (frisch)
frische Petersilie
1 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte Warme Detox-Süßkartoffelnudeln mit Kohl, Linsen und grünen Bohnen
Die Berglinsen in einem Sieb einmal abspülen und anschließend mit 140 ml Wasser in einen Topf geben. Lass sie für 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Linsen die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben. Die grünen Bohnen ebenfalls gründlich waschen, die Enden abschneiden und 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen für 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Anschließend in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken.
Schäle die Süßkartoffel und schneide sie mit dem Spiralschneider in die Nudelform. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Erhitze eine Pfanne mit Öl und brate die Zwiebel glasig an. Gib die Süßkartoffelnudeln dazu und brate sie für 8 bis 12 Minuten.
Schneide den Rotkohl in feine Streifen. Wasche den Spinat und die Petersilie und schneide beides in feine Streifen. Gib nun die Süßkartoffelnudeln mit Rotkohl, Spinat, Petersilie, Berglinsen und grünen Bohnen in eine Schüssel und schmecke alles mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer ab.
