Zucchini-Spaghetti mit weißer Bolognese
Bolognese mal anders! Diese Bolognese-Soße ist nicht nur vegan, sie kommt auch in einem neuen weißen Gewand daher.
565 kcal
16g Eiweiss
15g Kohlenhydrate
49g Fett
Zutaten für 1 Portion(en)
20 g Knollensellerie
1 Karotte
1/3 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
50 g Tofu-Hack
geschnittenes Gemüse
Rauchsalz
Pfeffer
100 g vegane Crème fraîche
1 Zucchini
1 TL Olivenöl
Salz
Zubereitungsschritte Zucchini-Spaghetti mit weißer Bolognese
Schäle den Sellerie und die Karotte, schneide vom Lauch die Wurzelplatte ab und entferne die äußere Schicht. Rasple Sellerie und Karotten auf der Reibe mittelfein. Schneide den Lauch in feine Würfel und hacke den Knoblauch klein.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne. Gib das Tofu-Hack dazu, zerdrücke es etwas mit dem Pfannenwender und brate es bei größerer Hitze 2 bis 3 Minuten knusprig an. Gib dann Knoblauch, Sellerie, Lauch und Möhren dazu und brate alles weitere 5 Minuten unter Rühren an. Würze die Mischung mit Rauchsalz und Pfeffer und gib dann die vegane Crème fraîche hinzu.
Wasche die Zucchini und schneide sie mit dem Spiralschneider zu dünnen Nudeln. Erhitze nun eine Pfanne mit 1 TL Olivenöl auf mittlerer Hitze und gib die sogenannten Zoodles hinzu. Brate sie für 3 Minuten unter Rühren an. Richte die weiße Bolognese-Soße an den Zucchini-Nudeln an.
