Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Quark-Dip

Kartoffelpuffer, Reiberdatschi oder doch einfach nur Reibekuchen, ja diese Kartoffelpuffer haben unzählige Namen und doch sind sie alle gleich: Es sind leckere, knusprige und goldbraune Kartoffelköstlichkeiten. Ein kleines Stück Kindheit – nur ein wenig aufgepeppt. Probiere unbedingt diese Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Quark-Dip.

20

• Jetzt nachkochen
• Einkaufsliste erstellen
• Zutaten bestellen

Nährwerte für 1 Portion

469 kcalEnergie

24 gEiweiß

53 gKohlenhydrate

6 gBallaststoffe

17 gFett

Besonders reich an:

Premium-Inhalt

Du willst alle Inhalte freischalten?"

Hier mehr erfahren

Vitamine

• Vitamin A0,24 mg / 0,72 mg/T
• Vitamin B10,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B20,3 mg / 0,9 mg/T
• Vitamin B60,36 mg / 1,08 mg/T
• Vitamin B120,0012 mg / 0,0036 mg/T
• Vitamin C28,5 mg / 85,5 mg/T
• Vitamin K0,018 mg / 0,054 mg/T

Mineralstoffe

• Magnesium90 mg / 270 mg/T
• Zink2,1 mg / 6,3 mg/T
• Eisen4,5 mg / 13,5 mg/T

Zutaten

Portion

–+

• 1 Zucchini
• 200 g Kartoffel
• 1 Ei
• 20 g Dinkelmehl
• 1 Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Magerquark

Utensilien

1 Sparschäler , 1 Küchentuch , 1 Gemüsereibe , 1 Schüssel , 1 Pfannenwender , 1 Pfanne , 1 Löffel

Zubereitung (20 Minuten)

1. Schäle zunächst die Kartoffeln und wasche die Zucchini gründlich ab. Rasple anschließend Kartoffeln und Zucchini grob in die Schüssel. Die entstandenen Raspel schlägst du in das saubere Küchenhandtuch ein und drückst sie fest aus. Die Flüssigkeit sollte ganz aus den Raspeln ausgetreten sein.
2. Gib nun die Gemüseraspel zurück in die Schüssel und mische das Ei und das Dinkelmehl unter. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichzeitig eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Forme etwa gleich große Kartoffelpuffer aus der Masse und gib sie in die vorgeheizte Pfanne. Drücke die Puffer etwas flach und brate sie von beiden Seiten etwa 4 Minuten goldbraun an. Wiederhole den Vorgang, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
3. Währenddessen vermischst Du Magerquark mit dem Olivenöl und schmeckst ihn mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die noch lauwarmen Kartoffelpuffer mit dem Dip und frischem Rosmarin.

• 
• 
• 
  • 
  • 
  • 
  • 
•